Чем полезны домашние соусы?

Соусы и приправы издавна использовали для улучшения вкусовых качеств пищи. Рассмотрим три наиболее широко употребляемых соуса и попробуем разобраться, насколько они полезны для нашего организма. Речь идет о домашних, самостоятельно приготовленных соусах из натуральных продуктов.

Горчица столовая

Горчичный порошок получают путем измельчения семян горчицы. В порошке содержится гликозид синигрин (до2%), который при растирании порошка с водой образует аллиловое горчичное масло. А оно в свою очередь является источником незаменимых жирных кислот, витамина Е, С, D, В6 и В9. Также содержит фитонциды, хлорофилл, фитостеролы.

Употребляют горчицу не только как приправу, но и как народное средство для лечения суставов, простудных заболеваниях.

Употреблять в пищу не рекомендуется людям с нарушениями работы желудочно- кишечного тракта, так как вызывает раздражение стенок сосудов желудка.

Майонез домашний

Это соус, который производят из растительного масла, яичного желтка, лимонного сока, горчицы, соли, сахара и уксуса.

Основное его назначение – приправа к различным холодным блюдам из рыбы и мяса, овощным салатам, часто используют в качестве заправки к первым горячим блюдам.

Майонез представляет собой концентрированную, густую эмульсию растительного масла (65%), благодаря чему он легко и полностью усваивается организмом.

При производстве используют подсолнечное, соевое, кукурузное, а в некоторых видах и оливковое растительное масло, соответственно все ценные пищевые элементы переходят в продукт:

• полиненасыщенные жирные кислоты
• лактоза (молочный сахар) и казеин (белок) сухого молока
• витамины и минералы яичного желтка

Энергетическая ценность майонеза- 630 ккал/100г.

Читайте также: Польза чеснока и чесночного масла

Хрен столовый

Традиционная русская приправа. Приготовить его можно самостоятельно. Для этого корень натирают на мелкой терке, добавляют воду в пропорции 1:1, соль, сахар и лимонную кислоту. Можно добавить сок красной свеклы.

Помимо комплекса витаминов и минералов, которые содержатся в этом продукте, хрен содержит фитонциды – летучие биологически активные вещества, которые подавляют рост и развитие бактерий. Это природный антибиотик, который рекомендуют употреблять зимой для предупреждения простудных заболеваний.

Дубильные вещества, органические кислоты возбуждают аппетит, снижают уровень холестерина в крови, способствуют выделению желудочного сока, нормализируют состав кишечной микрофлоры.

Читайте также: Салатный соус из авокадо